BigChefs Kurucusu Gamze Cizreli Kimdir?

BEĞENDİM

ABONE OL

News

BigChefs Kurucusu Gamze Cizreli

Türk girişimci ve iş kadını olan Gamze Cizreli, BigChefs’in kurucusudur. BigChefs kurucusu Gamze Cizreli, 1968 Diyarbakır doğumludur. BigChefs, Türkiye’de ve dünyada 70’in üzerinde şubesi olan, kurulduğu 2007 yılından bu yana müşterilerinin memnuniyetini ön planda tutan, Türkiye’nin önde gelen restaurant zincir markalarından biridir. 2009 yılında kurulan Saruhan Tan ortaklığı ile BigChefs markası her geçen gün büyümeye devam etmektedir. Türkiye’nin yanı sıra Körfez ülkeleri, Azerbaycan, Kazakistan, Almanya’da hali hazırda şubeleri olan markanın hedefleri arasında Amerika Birleşik Devletleri pazarına da açılmak bulunmaktadır.

Gamze Cizreli Hayatı

Babası akademisyen doktor, annesi ev hanımı olan BigChefs kurucusu Gamze Cizreli, 3 kız kardeşin en küçüğüdür. Babasının görevi sebebiyle ilk, orta ve lise eğitim hayatını Konya’da tamamlamıştır. Lise eğitimi sonrasında Odtü işletme bölümünü kazanarak Ankara’ya taşınmış ve 1991 yılında bu bölümden mezun olmuştur. Mezuniyeti sonrasında ailesi devlet veya kurumsal yapıdaki bir özel şirkette çalışması konusunda kendisini telkin ettiğinden Ankara’da savunma sanayi sektöründe çalışan bir şirkette işe başlamıştır.

Hayatı ve kendisini sorguladığı 9 aylık bu dönemde yapmak istediği işin bu olmadığına karar vermiş ve hangi sektörde daha mutlu olacağını anlamak için alternatif sektörleri araştırmaya başlamıştır. Gündüz savunma sektöründeki işine devam ederken akşamları özel bir girişim olan ve 4 girişimci kadının kurmuş olduğu bir restaurant’da çalışmaya başlamıştır. Çok mutlu olduğunu anladığı bu sektörde edindiği deneyimin ardından, savunma sanayindeki işinden istifa etmiş ve kendi işletmesini kurmaya karar vermiştir.

Önceleri okul arkadaşı ve sonrasında hayat arkadaşı olan çocuklarının babasıyla, o dönemde omuz omuza vermiş ve 1993 yılında Ankara Arjantin Caddesindeki Cafemiz isimli işletmeyi açmıştır. Sektörün çok önemsenmediği bir dönemde bu sektöre girmesini ailesi hiç desteklememiştir. Babasının ısrarlarına rağmen kendisi başaracağına yürekten inanmış ve ortağıyla birlikte büyük bir heyecan duyarak bu işe başlamıştır.

Cafemiz çok kısa zamanda büyük bir başarı elde etmiş, sadece 1. haftanın sonunda önünde kuyruk olan bir işletme haline gelmiştir. Cafemizin başarısının ardından 1996 yılında yeni bir marka yaratma heyecanına kapılarak Ankara için bir yenilik ve farklı bir konsept olan Kuki’yi açmıştır. Kuki’nin ardından günden güne gelişen Asya mutfağı merakı sebebiyle Quick China markasını yaratmıştır.

Özel hayat ile iş ortaklığının ayırt edilmesinin güçleşmesi sebebiyle 2005 yılının sonunda eşiyle yollarını ayırma kararı almışlardır. Çok iyi iş yapan işletmelerin hepsini eski eşine yani ortağına bırakarak ikinci bir girişimcilik dönemine BigChefs markası ile adım atmıştır. BigChefs, Gamze Cizreli’nin tamamen kendi bulduğu bir isimdir. Daha önce kurduğu markalarda beraber çalıştığı şeflerle BigChefs’de de yoluna devam etmiştir.

Gamze Cizreli Nereli?

BigChefs kurucusu Gamze Cizreli aslen Diyarbakır doğumludur. Doğduğu şehir olan Diyarbakır, eğitimini sürdürdüğü Konya ve üniversiteyi okuduğu Ankara olmak üzere 3 farklı şehirin hepsinden farklı konularda etkilenmiştir. Yemek, sofra, paylaşım kültürünü ailesinden ve Diyarbakır’dan öğrenmiş, tasavvufa olan ilgisini Konya’da edinmiş, iş hayatında gösterdiği disiplini ise Ankara’da kazanmıştır. Özellikle sosyal, kültürel ve entelektüel anlamda Ankara’dan çok beslendiğini tüm söyleşilerinde vurgular. Markasının gelişimi ve globalleşmesini ise İstanbul’a taşınması sayesinde kazandığını belirtir.

BigChefs Hikayesi

BigChefs markasını kurma yolculuğu 2006 yılında başlamıştır. Bu yolculuğa başlarken hiç sermayesi olmayan BigChefs kurucusu Gamze Cizreli, deneyim ve bilginin sermayeden daha önemli olduğuna inanmıştır. Girişimcilik serüveninde önemli olanın her zaman iyi bir network, iyi bir iş modeli ve işe olan tutkusu olduğunu düşünmüştür.

BigChefs markasını kurarken rakiplerine göre bir fark yaratmak gerekliliğine inanarak açık ve yerel mutfak yapısını oluşturmuştur. Önce iş modelini yazmış, gelir-gider tablosunu planlamış ve bankalarla görüşmüştür. Sermaye bulma konusunda önceleri zorlanmış ve 5-6 bankadan olumsuz yanıt alınca bazen ümitsizliğe kapılmıştır.

Pes etmemiş, şartları zorlayarak devam etme gücünü yeniden kazanmıştır. İlk şubesini Ankara Çayyolu’nda 2007 yılında açmıştır. 2007 yılı sonrasında Ankara’da 4 şube daha açılmıştır. 2009 yılı Kasım ayında Saruhan Tan ile yapılan ortaklık neticesinde marka İstanbul’a doğru yola çıkmış ve Etiler’de Nisbetiye Caddesinde İstanbul’daki ilk şubesi açılmıştır. Ankara’dan gelen bu marka İstanbul’da çok sevilmiş ve 2016 yılında Taksim Capital ortaklığı ile globalleşme yoluna girmiştir.

BigChefs Kaç Şubesi Var?

Yurt içi ve yurt dışında ülkelerin damak tadına uygun dünya lezzetlerini müşterilerine sunan BigChefs, her geçen gün şube sayısına yenilerini eklemektedir. Dünya genelinde pek çok ülkede bugün 70’i aşkın şubesi ve 4000’e yakın çalışanı olan BigChefs yurtiçinde aşağıdaki yerleşim yerlerinde hizmet vermektedir.